Bir çok ulus ve halk arasında görülen makarna araştırmacılara Marco Polo’nun Çin’e yaptığı geziler sonucu İtalya’ya getirdiğini söylensede, bir efsaneye göre Yunan mitolojisinde Ateş ve Demirci tanrısı… Read more “Makarnanın Kısa Tarihi”
5 Ana Sos Nedir?
Diğer sosların dayanağı olan bu 5 ana sos ilk olarak 19.yüzyılda Marie-Antoine Carême tarafından Domates, Beşamel, Espanyol ve Velute sos bulundu. 20.yüzyılda ise Auguste Escoffier tarafından bu soslara… Read more “5 Ana Sos Nedir?”
Domatesin Kısa Tarihi
İtalyan mutfağının en önemli malzemelerinden birisi olan domatesin, Solanaceae yani patlıcangil familyasından olduğunu biliyor muydunuz? Peki ya zehirli olduklarını düşündüklerini için süs bitkisi olarak kullandıklarını. Bunun gibi daha… Read more “Domatesin Kısa Tarihi”
Kemik Suları (Stock)
Lezzetli bir çorba veya güzel bir sos yapmak istiyorsanız, sos ve çorbamızın temelini oluşturacak doğru yapılmış bir kemik suyuna ihtiyacımız var. Onuda bu yazımızdan öğrenebileceksiniz. Kemik suları; jelatinli… Read more “Kemik Suları (Stock)”
Gastro Kültür 